Riche d’une histoire aux faits marquants, capitale de l’ancien comté, Sault occupe une place bien particulière dans le Vaucluse de part sa situation géographique retirée qui lui donne toute sa spécificité. Village juché sur un promontoire rocheux, le circuit fléché de découverte «Sur les pas du loup» présente son centre historique, les vestiges d’une architecture médiévale défensive au centre de laquelle bouillonnait une vie économique prospère. Points névralgiques du village, l’église Notre Dame de la Tour du XIIè siècle classée, Monument Historique, et la fontaine H. et J. Gabriel alimentée auparavant en eau par gravité depuis un village voisin. 

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